1.降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用

2。蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，

3.8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；

4.脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。