药用价值　①《纲目》：益气、滋阴、降火、消火、消暑、降糖、凉血、被誉为植物胰岛素。

　　②《本草求原》：解误食疗牛中毒，擂水灌。

食用价值

苦瓜的做法

　　1.准备原料：苦瓜、枸杞、小葱

　　2.苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎

　　3.苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下

　　4.苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用

　　5.沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐

　　6.锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出

　　7.烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上

　　8.搅拌均匀，即可食用